1.Przetwarzanie wstępne surowców

Przetwarzanie wstępne surowców obejmuje głównie podział i umywanie surowców. Celem podziału jest ułatwienie kolejnego etapu rozbitia surowców. Głównym celem pływania jest usuwanie surowców, które uniemożliwiają tworzenie żelu mięsnego, rozpuszczalnego w wodzie białka i innych substancji wpływających na jakość, takich jak endogenazy, pozostałe krwi, substancje barwne, pozostałe tłuszczy, substancje zapachowe, soli nieorganiczne i pozostałe łupy kości, tak aby poprawić ogólną jakość zmysłową gotowych produktów z kuli mięsnych. Temperatura wody jest poniżej 10 ° C, a zużycie wody jest 4 razy większe niż jakość surowca mięsa, jest procesem wstępnego przetwarzania.

2. Mięso złamane(Praca maszyny do miotania mięsa)Proces

Przed dodaniem dodatków i składników do mieszania mięsa, przetwarzanie surowego mięsa jest niezbędną operacją procesową, której celem jest rozbić duże kawałki surowego mięsa na mniejsze tkanki za pomocą metody fizycznej, aby ułatwić następny etap mieszania, aby uniknąć nierównomiernego mieszania surowców w następnym etapie mieszania, zbyt długi czas mieszania, zbyt wysoka temperatura wpływa na jakość produktu. Kluczem do procesu rozbitia jest kontrola temperatury i wybór rozmiaru rozbitych cząstek. W związku z tym temperatura jest zazwyczaj kontrolowana poniżej 10 ° C, a rozmiar cząstek rozbitych jest zazwyczaj preferowany w 4 ~ 5 mm.

3 Pulping(Operacja pulping)Proces

W procesie produkcji bulek mięsnych, pulping jest bardzo ważnym procesem, pulping ma wysoką prędkość i powolne rozróżnienie pulping, do bulek wołowiny zazwyczaj używa powolnego naśladowania metody ręcznego uderzenia pulpy mięsnej, w pełni zamknięty powolny pulper bulek mięsnych, przez małe koła pasa napędza duże koła pasa spowolnienia, powolne uderzenie pulpy mięsnej; Większość ludzi, którzy robią wieprzowinę, wybierze wysoką prędkość.

4.formowanie(Maszyna do formowania kuli mięsnych)Proces

Po rozbięciu mięsa, po formowaniu maszyny do formowania kuliek, zgodnie z różnymi wymaganiami do produkcji kuliek, okrągłych kuliek itp., Proces ten określa piękno kuliek.